Ay Sabor A Ti! Paz Levinson

Compartimos nuestra gran mesa de gastronomía y música con la poeta de los vinos!

Una de las mejores sommelier del mundo y gran embajadora del vino de Argentina nació en San Carlos de Bariloche y vive en París.

Ser patagónica es parte de su ADN: “Uno sueña mucho cuando la gente dice Patagonia, pero es una extensión muy vasta, muy grande y con mucha diversidad, que muchas veces no se conoce, porque la riqueza es diferente y son otras realidades. Entonces el paraguas Patagonia engloba muchas cosas, pero depende del trabajo de cada uno, de la búsqueda interna y con los productores del lugar”.

Empezó por casualidad a los 18 años cuando se mudó a Buenos Aires para cursar el Profesorado de Letras y comenzó a trabajar en un restaurante con el objetivo de financiar su carrera. Se entusiasmó tanto que paralelamente se recibió de sommelier.

“Me gusta mucho la parte creativa y todo lo que sea creación de experiencias. Soy muy atenta a las palabras, a cómo se dicen las cosas, a los sueños y a los mensajes, es algo que la literatura me dejó”.

Ya ejerciendo la docencia recibió una sucesión de reconocimientos que cambiaron su rumbo: Mejor Sommelier de Argentina (2010 y 2014), Mejor Sommelier de las Américas (2015) y 4to puesto en Mejor Sommelier del Mundo (2016).

De visita a Buenos Aires, como jurado del Prix Baron B – Édition Cuisine, nos confesó que su desafío es lograr que una comida sea un viaje, una historia y un descubrimiento.

Y, entre risas, se definió como “una escupidora profesional” ya que prueba de todo pero cuando contiene alcohol se cuida.

Todavía no publicó libros sobre vinos, pero sí de poemas: “Ojos o Luces” (1999), “Blume” (2001) “Falsa Estepa” (2011) y “Un catálogo de todo lo que hay” (2006).

Más amiga de la palabra acordar que maridar, eligió “Es parte de mí”, una canción de A - Tirador Laser que la inspira siempre

Muchas gracias Paz, un placer recibirte!