Amancay Gaspar es una docente jujeña de Tilcara y cocinera de comidas típicas de su tierra, que participa de las protestas que se realizan en Purmamarca. En una entrevista con Nacional Rosario Fontanarrosa, la profesora de la Técnicatura Superior en Comida Regional y Cultural Alimentaria de Tumbaya se refirió a las protestas en Purmamarca contra la reforma inconstitucional que impulsa el Gobierno de Jujuy. "No tenemos respuestas ni del gobierno provincial ni del nacional", lamentó

Sobre el espacio de cocina, la docente afirmó en el programa La siesta jugada (13 a 15 hs.) que el objetivo es "reivindicar con estos talleres la cultura andina en el nivel terciario". En cuanto a la lucha en calles y rutas jujeñas, cuestionó que el gobierno de Gerardo Morales "está jugando a que nos cansemos. Nos manipulan de una manera terrible. Nos meten miedo", y aclaró que "la gente que está en el corte no es violenta. La violencia viene de los que manda el gobierno".