En el inicio de la “Semana del Huevo”, a propósito del “Día Mundial del Huevo”, la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia) destacó el sostenido crecimiento en el consumo per cápita y el compromiso del sector con modelos productivos cada vez más eficientes y sustentables.

Al respecto, el presidente ejecutivo de Capia, Javier Prida, aseguró que “el año pasado cerramos con una producción de 406 huevos per cápita, de los cuales 398 se destinaron al consumo en el mercado interno”.

Prida agregó: “Para este 2026 proyectamos alcanzar una producción cercana a los 440 huevos per cápita, manteniendo una oferta sólida donde unos 430 huevos quedarán en la mesa de los argentinos”.

“Esto ratifica al huevo como una proteína amigable, saludable, económica y de facilísimo acceso para toda la población”, completó.

La entidad estimó que el sector avícola argentino cerrará el año con una facturación global superior a U$S 2.200 millones, la cadena contará con un plantel de 67 millones de gallinas ponedoras y la actividad involucrará a más de 32.000 personas entre empleos directos e indirectos.

Más allá de responder a la demanda de una proteína de alta calidad nutricional, la industria del huevo en la Argentina avanza decididamente hacia la sustentabilidad a través de procesos de economía circular.

Desde Capia destacaron el trabajo de sus asociados productores e industrializadores avícolas que integran de punta a punta el circuito productivo, transformando sus propios cereales en alimento para las aves y comercializando luego el huevo fresco o procesado.

Asimismo, mediante el proceso de cascado e industrialización, el cascarón es reaprovechado para la generación de diversos subproductos.

Un hito clave en esta agenda ambiental lo constituye el tratamiento de los efluentes y residuos orgánicos, como el aprovechamiento integral del guano.

“Se están realizando inversiones muy importantes en el sector para procesarlo y comercializarlo como enmienda orgánica o fertilizante, según el tratamiento técnico aplicado, cerrando así un ciclo productivo cada vez más eficiente y respetuoso con el medio ambiente", concluyó Prida.

El Día Mundial del Huevo, establecido en Viena en 1996 por la Organización Internacional del Huevo, se celebra cada segundo viernes de octubre para destacar su alto valor nutricional y su gran versatilidad.