Juan José Verdoljak, del Grupo Ganadería Subtropical del INTA Estación Experimental Agropecuaria Corrientes, informó que hace tres años se comenzó a trabajar en un proyecto para incorporar la carne de cordero a la dieta de los correntinos. Según explicó el objetivo es que cualquier consumidor pueda encontrar en la góndola carne ovina y no sólo para las fiestas de fin de año. “Generalmente se faenan animales muy chicos y se los presenta de una forma de media res o entero”, explicó. En ese sentido, dijo que “para que un animal rinda por parte tiene que pisar los 40 o 45 kilos en pie”. Al respecto, Verdoljak indicó que “lo primero que se hizo era buscar el cordero pesado. Para esto hablamos con todo el comercio y llegamos a la conclusión que esa era la línea a seguir para que el ovino esté en góndola”.