Con X de México: El pulque

Nuestra columnista exclusiva, la periodista mexicana Anita Pujals nos sigue recomendando bebidas icónicas de su tierra azteca. En este caso, el pulque. También llamado néctar de los dioses, el pulque es junto al tequila y mezcal una de las bebidas de mayor tradición en México, la auténtica bebida del pueblo, como la llamó Anita,  en donde se consume desde la época prehispánica.

El pulque se obtiene de la fermentación del aguamiel, que se extrae del maguey pulquero o agave salmiana. Hace varios cientos de años era una bebida que se reservaba a las clases altas de la antigua sociedad azteca, quienes lo usaban en rituales y festejos que realizaban en honor a Mayahuel, la diosa del maguey. Asimismo, era considerado un remedio medicinal muy eficaz contra los males más variados.