Arminda Tapia vive en la ciudad de Salta, pero nació en Amblayo, pueblito de los Valles Calchaquíes. En diálogo con Quique Pesoa, nos develó los secretos de su especialidad. Arminda es campeona en el arte de elaborar la Humita.

Podcast: Bajar

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Arminda nos describió con lujo de detalles el manjar de su pago: el queso de Amblayo. El producto se elabora con leche recién ordeñada y cuajo de cabrito salado, y luego se deja secar al sol. Una de las características principales del Queso de Amblayo es su alto nivel de humedad, que impregna el aroma y el sabor de las hierbas de los Valles Calchaquíes.