Luis Bremer dialogó con Hugo Bazán, uno de los maestros pizzeros que representa a la Argentina en el Mundial de Pizza en  Italia que se lleva a cabo la ciudad de Parma entre el 5 y el 7 de abril.

“Compito por segunda vez, la primera fue en 2019, cuando figuramos entre los 10 primeros en 4 categorías de productos.”

“Debido a un cambio en la reglamentación en esta edición participamos en tres categorías”

“Aquí no utilizamos masa madre, tenemos otros tipos de fermentación, pero buscamos siempre la armonía entre el sabor de la masa y la cubierta que elegimos para cada preparación”

“Si utilizo masa madre en mi pizzería radicada en Salta, llamada Pizza Salta, es un tipo de masa que requiere muchos cuidados pero vale la pena, es muy rica”