En un nuevo programa de Soltando Pájaros dialogamos con Carmen Sesto, doctora en Filosofía y Letras, sobre su libro “Primera revolución triguera: social y tecnológica (Buenos Aires, 1580-1852)”.

“El trigo se introduce en 1580 como un alimento de supervivencia. Era el consumo diario de los españoles y la mayoría de la población europea lo consumía”, expresó.

Carmen Sesto trae al presente la primera revolución triguera social y tecnológica en Buenos Aires que permite visibilizar la transformación de este cereal y régimen de producción europeo en un insumo básico de supervivencia alimentaria local (para hacer harina y pan).