Desde la provincia de Tucumán donde Osvaldo Bazán realiza su Dulces y Amargos, el chef internacional Álvaro Arismendi y el heladero Enrique Espeche, se refirieron a la nueva cocina argentina, haciendo hincapié en la valorización de los productos regionales, la vuelta a las raíces y la innovación, como por ejemplo la elaboración de "helados salados".