Diego Desza especialista en temas bromatológicos, desarrolló en Radio Nacional Resistencia la forma de confeccionar conservas: “hay una técnica referida a los encurtidos, en la que el vinagre que se usa, permite la conservación de los alimentos durante mucho más tiempo”, afirmó.

En diálogo con Javier Vera, Desza enfatizó en la necesidad de cumplir con todos los protocolos de limpieza y seguridad: “tanto de los utensilios a usar como de quienes lo hacen”, aseguró.
Los 'encurtidos' son alimentos de origen vegetal como verduras, hortalizas y frutas- que se conservan en una solución de sal o de vinagre.